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原味蒸蛋糕的做法

来源: 作者: 2019-05-15 06:04:54

原味蒸蛋糕的材料:

全蛋240公克,2砂糖200公克,盐2公克,低筋面粉250公克,发粉3公克,橄榄油35公克,奶水40公克

原味蒸蛋糕的做法:

1.将水倒入锅中烧开,锅子预热备用。

2.低筋面粉、发粉1同过筛。

3.盐、全蛋与2沙糖分别倒入钢盆中。

4.将作法3隔水加热至43℃后,1同搅拌成蛋煳。

5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状,用刮刀铲起时蛋煳流速很慢,滴下时呈3角状。

6.橄榄油与奶水1同拌匀。

7.将作法2倒入作法5蛋煳中,1同搅拌均匀。

8.取部份作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳?1同拌匀。

9.将面煳装入模型。移入蒸笼,放至已预热的锅子?,以中小火蒸约45分钟。用1支筷子插入作法11的蛋糕体,如果筷子不会沾黏,表示蛋糕已蒸熟。

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