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江西九江健康必须哋各种食物狆嘚营养成分

来源: 作者: 2019-02-28 04:15:55

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各种食物中的营养成分

畜肉,含蛋白质10%-20%,富含铁质和人体必需的各种氨基酸。选择畜肉要留神:(1)不一样部位的畜肉脂肪含量是不一样的,例如猪肉,肥猪肉为90%,五花肉为35%,里脊肉为7.9%;(2)不一样畜肉的脂肪饱满程度不一样,其间以牛肉、羊肉的饱满脂肪酸多;(3)摄入过多饱满脂肪酸简略致使肥壮、汗水管等疾病,所以选食瘦肉,少吃或不吃肥肉。

禽肉,指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质养分与畜肉的大致一样,与畜肉不一样的是饱满脂肪酸含量较低。医生以为,吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。

鱼肉,鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%,并且因肌肉纤维短、细滑,故比畜肉、禽肉更易消化。更首要的一点是,鱼类脂肪含量只需1%一3%,其首要成分是长链多不饱满脂肪酸,如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA,在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得留神的是,EPA具有下降血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎儿、婴儿大脑及视膜发育所必需,故在选择肉类食物时,鱼类应为。

蔬菜,富含多种矿藏质、维生素和食物纤维,在人体的生理活动中首要要作用。蔬菜大致可分为三大类:叶菜(如白菜、苋菜、菜心),瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿),根茎类(如马铃薯、胡萝卜)。蔬菜可供给的维生素首要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其间维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿藏质含量很丰厚;但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收,故烹调这些蔬菜时,应先用开水漂烫,以去掉草酸。医生主张,成人每日宜摄入500克蔬菜,其间2/3为叶菜,1/3为瓜茄和根茎类。

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